Bereidingswijze

• Maak eerst de tomatensaus. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, de bleekselderij en de tomaten in grove stukken. Snipper de knoflook.
• Fruit de ui en bleekselderij met de rozemarijn, tijm en salie in een steelpan.
• Fruit als laatste de knoflook mee.
• Voeg de tomaat toe en laat 15 minuten pruttelen.
• Pureer met de staafmixer en laat tot sausdikte inkoken.
• Breng op smaak met peper en zeezout.
• Snijd de tomaten in dikke plakken.
• Draai wat verse peper over de tomaten en leg ze apart.
• Snijd de aubergines en courgettes in de lengte in dikke plakken.
• Leg de aubergine en courgette in laagjes in de schaal. Bestrooi elke laag met het zeezout.
• Dek de schaal af met folie en laat ongeveer een halfuur intrekken.
• Er komt redelijk wat vocht uit de groenten; dit is de bedoeling.
• Neem de groenten uit de schaal, wrijf het zout eraf en dep ze goed droog met keukenpapier.
• Stook de kamado ondertussen naar 200 °C met het grillrooster.
• Gril de aubergine- en courgetteplakken
• 2 à 3 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn en licht krokant.
• Sluit na elke handeling de deksel.
• Laat de gegrilde groenten even afkoelen op een snijplank.
• Haal het rooster uit de kamado en plaats het hitteschild. Leg het rooster terug. Breng de kamado rustig naar een tempera- tuur van 200 °C.
• Leg een laagje aubergineplakken in een kleine ovenschaal en schep er een dun laag- je saus over.
• Leg hier vervolgens een laagje courgetteplakken op, rasp er wat kaas over en bedek met een laag tomaatplakken. Her- haal tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een flinke laag geraspte kaas.
• Plaats de ovenschaal op het rooster, sluit de deksel en bak de lasagne in 40 à 45 minuten gaar en goudbruin.
• .
• Dit recept komt uit ons boek "Hete kolen compleet" . Een gesigneerde versie kun je hier bestellen https://purepassieontour.ccvshop.nl/Webwinkel-Category-9934662/Kookboeken.html