Bereidingswijze

• Een tijdje geleden kwam ik langs een boer waar stond dat deze kalfsvlees verkocht, daar heb ik deze kalfsnek meegenomen. Ik ben naar recepten op zoek gegaan maar kwam enkel bij stoofpotjes uit maar dat wilde ik niet. Daarom zelf maar aan het experimenteren gegaan en het is aardig geslaagd moet ik zeggen.
• Kalfsnek bestrooien met de pepermix, zout, fijngesneden rozemarijn en tijm. De kalfsnek oprollen en opbinden met slagerstouw, dit enkele uren laten intrekken en ruim op tijd uit de koeling halen voordat het de BBQ op gaat.
• Het vlees boven directe hitte kort grillen om vervolgens indirect verder te laten garen tot 56 graden kern. Ik heb geen extra rook gebruikt om de smaak van het kalfsvlees te willen proeven.