Word lid en krijg toegang tot alle recepten en alle overige content
Gegrilde ananas met specerijen en gerookt roomijs
Ingredienten
- ananas, volle melk, slagroom, suiker, eidooier, kersensnippers, kaneelstok, vanillestok, steranijs, kruidnagel, mango coulis, agar, bloem, boter, witte chocola, yopol, hunny crest.
Bereidingswijze
- gerookt ijs: 250 gr volle melk, 250 gr. slagroom, 200 gr suiker, 175 gr eidooier. melk, suiker en room mengen en roken op 70 gr. met kersensnippers. (10 min.) Dit over de eidooiers gieten en doorroeren en terugkoelen, zeven en in ijsmachine afdraaien. Ananas met schillen en kern verwijderen. pakketje maken met kanaalstok, steranijs, kruidnagel en beetje rum. Op de Egg indirect grillen (140 gr). Magocoulis (400 gr) en Agar (4 gr) koken. Laten opstijven en met staafmixer glad maken. Yoghurtkruim: 50 gr. bloem, 50 gr. suiker, 35 gr. boter, maak hier een kruimdeeg van (160 gr.) witte chocolade (40 gr.) tot poeder vermalen. kruimdeeg en yopol (1/2 eetlepel).mengen.
Totaal: 2 tot 3 Uren
Belangrijkste Ingredient: Fruit
Moeilijkheidsgraad: Ervaren
Soort Gerecht: Nagerecht
