Word lid en krijg toegang tot alle recepten en alle overige content
BBQ stoof van Hert
Ingredienten
- 1 kg stoofvlees hert (schouder + achterbout)
- 2 el bloem
- zout en peper
- 1 el olie
- 2 el boter
- 1 wortel
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 g spekblokjes
- 3 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 1 el jeneverbessen
- 3 takjes tijm
- 1 flesje abdijbier
- 50 cl aceto balsamico azijn
- 1 liter wildfond
- 4 plakken peperkoek
- 50 cl appelstroop
- 300 gram zilveruitjes (klein potje)
Bereidingswijze
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Meng het vlees met de bloem en bestrooi met zout en peper. Verhit je BBQ tot 220 graden en plaats je Dutch Oven op directe warmte in je BBQ of smoker. Verhit de olie en boter en bak het vlees (eventueel portiegewijs) rondom goudbruin. Schil de wortel en snijd hem in stukken. Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel en snipper de knoflook.
- Neem het vlees uit de Dutch Oven en bak de wortel, de ui, de knoflook en de spekblokjes ca. 5 minuten in het bakvet. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de jeneverbessen en de tijm toe en bak ca. 1 minuut mee.
- Doe het vlees weer in de pan en giet de aceto balsamico azijn erbij. Laat kort wat verdampen. Voeg vervolgens het bier en de fond toe tot het vlees net onder staat. Voeg tot slot de peperkoek, de zilveruitjes en de appelstroop toe. Dek de Dutch Oven af met een deksel en stoof het vlees in ca. 2 uur en 30 minuten op indirect warmte (120 graden) gaar.
Totaal: 3 tot 4 Uren
Belangrijkste Ingredient: Rund
Moeilijkheidsgraad: Starter
Soort Gerecht: Hoofdgerecht
