Bereidingswijze

• Dit gerecht zit in de categorie 'kei simpel & kei lekker'. Zo hebben we ze het liefst!
• Het gerecht valt en staat met de kwaliteit van de coquilles. Deze moeten super vers zijn. Bestel ze daarom bij onze Partner Schmidt Zeevis.
• LET OP! Bak de coquilles niet te ver door. Dat is doodzonde. Ze moeten net van het rauwe af zijn.
• Altijd in een hete pan. Er komt veel vocht uit. Dat moet direct verdampen, anders kook je de coquilles in eigen vocht ipv. ze te bakken.
• Dit even ter inleiding.
• Start je pelletgrill en stel de temperatuur in op 200 graden Celcius.
• Plaats de skillet (gietijzeren koekenpan) op de grill en laat deze voorverwarmen.
• Spoel de coquilles onder koud water en dep ze volledig droog.
• Zodra dat de coquilles heel goed droog zijn, voeg je de arachidenolie toe aan de gietijzeren pan.
• Wanneer de olie heet is voeg je de coquilles toe.
• Schroei de coquilles kort aan beide kanten. Ongeveer 1 minuut per kant.
• Voeg de boter, knoflook en citroensap toe.
• Laat de boter licht kleuren.
• Bedruip de coquilles met het botermengsel.
• Haal de gietijzeren pan van de grill serveer onmiddellijk.
• Wanneer het een mooie gietijzeren pan (skillet) is kan deze gewoon in het midden op tafel.
• Serveer er ruim stokbrood bij, zodat de pan leeg 'gesopt' kan worden.