Bereidingswijze

• Koop een mooie diamanthaas. De grootte hangt een beetje af van het aantal eters.
• Snijd hem over de lengte open zodat je hem kan vullen.
• Vul met de geraspte Grana Padano, fijn gehakte zongedoogde tomaatjes, de gehakte knoflook en de geroosterde pijnboompitten.
• Dicht vouwen (strak) en opbinden met slagerstouw.
• Bestrooi met wat BBQ rub naar keuze en laat even intrekken.
• Inmiddels is de Big Green Egg opgestookt voor direct heat en leg je de diamanthaas op het gietijzeren rooster.
• Grill enkele minuten aan alle kanten dicht en leg vervolgens op indirect heat.
• Laat de gevulde diamanthaas rustig door garen tot 50 graden kerntemperatuur.
• Haal van de BBQ en laat rusten onder een velletje aluminiumfolie. Losjes inpakken zodat de stoom nog wel weg kan, anders wordt de korst zacht.
• Slagerstouw verwijderen, aansnijden en uitserveren.
• Super simpel en super lekker!