Bereidingswijze

• Voorbereiding
• Stook de smoker met eikenhout naar 130 graden Celsius.
• Benodigd is een Skilllet.
• .
• Ontdoe de bloemkool van de bladeren en snijd horizontaal door het midden.
• Plaats allebei de helften in een skillet, snijd de roomboter in plakjes en leg over de bloemkool heen. Besprenkel met peper en zout. Rooster onder regelmatig draaien in ongeveer 75 minuten goudbruin en gaar.
• Snijd de Petit Doruvael in dunne plakjes.
• Hak 20 gram macadamia noten fijn en meng met de Griekse yoghurt, roomkaas en rode wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de bloemkool uit de smoker en beleg met de Petit Doruvael kaas. Zet terug in de smoker tot de kaas gesmolten is.
• .
• Opmaak gerecht
• Strooi de overige Macadamia noten over de geroosterde bloemkool (in de skillet).
• Voeg wat lepels dip toe en besprenkel met grof zeezout.
• Deel het gerecht in 4en of geniet gezamenlijk vanuit het midden van de tafel.