Word lid en krijg toegang tot alle recepten en alle overige content
Low & Slow BEEF HAMMER
Ingredienten
- Een hele BEEF HAMMER
- Olijfolie
- Voor de rub:
- 1 deel zout
- 1 deel gemalen zwarte peper
- 1/2 deel paprikapoeder
- 1/2 deel uienpoeder
- 1/4 deel knoflookpoeder
- 1/4 deel chilivlokken
Dit product kan met 5% korting worden gekocht bij onze partner BEEF & STEAK.
Bereidingswijze
- Verwijder de silverskin van het bot.
- Bind het vlees vervolgens om het bot zodat het tijdens het garen bij elkaar blijft.
- Meng alle ingrediënten voor de dry rub.
- Bestrijk het vlees met wat olijfolie en strooi aan alle kanten een dikke laag van de dry rub.
- Steek je roker (of BBQ met deksel) aan met een indirecte temperatuur van 120ºC .
- Leg het vlees op de roosters en sluit het deksel.
- Gaar tot een kerntemperatuur van 70ºC. Dat zal 2 a 3 uur duren. Haal dan de BEEF HAMMER van de BBQ.
- Verhoog de temperatuur in de rookoven / BBQ tot 140ºC .
- Wikkel de BEEF HAMMER in aluminiumfolie voeg wat vocht toe (BBQ saus, colaof bier) en plaats deze terug in de rookoven.
- Steek de kernthermometer door de folie in het vlees en plaats terug op de BBQ.
- Gaar de tot een kerntemperatuur van 92ºC.
- Laat het een half uur in de folie rusten in een koelbox, zodat de BEEF HAMMER mooi warm blijft.
- Pull het vlees en gebruik het voor een mooi gerecht zoals een broodje pulled beef, of op een salade.
Totaal: 4 tot 5 Uren
Belangrijkste Ingredient: Rund
Moeilijkheidsgraad: Starter
Soort Gerecht: Hoofdgerecht
