Bereidingswijze

• Deze super romige en rijke macaroni wordt gekookt in een kaasachtige bechamelsaus en bestrooid met spek. Dit gerecht krijgt een extra rokerige smaak door de bereiding op je BBQ of smoker en is een perfect bijgerecht voor BBQ-vlees, of serveert het alleen als het hoofdgerecht. Een klassieker!
• .
• Leg op een bord wat keukenpapier. Bak het spek op middelhoog vuur tot het knapperig maar niet te gaar is. Laat de spekjes op het bord uitlekken. Giet 1 tot 2 eetlepels spekvet in een schone pan en bewaar de rest voor een andere keer. Altijd lekker.gebruik.
• Verhit het spekvet op middelhoog vuur. Voeg de boter en uien toe en kook al roerend tot de uien zacht maar niet bruin zijn. Voeg de knoflook toe en roer tot het zijn smaak afgeeft. Voeg de bloem toe en roer het mengsel totdat het de bloem gaar is, zodat je mac & cheese niet naar rauwe bloem smaakt.
• Voeg langzaam de melk toe aan de roux. 1 kopje per keer. Goed mengen na elke toevoeging zodat er geen klontjes bloem ontstaan en het mengsel romig is. Breng op smaak met zout en peper. Zodra de vloeistof warm is, voeg je de Cheddar en de Gruyere kaas toe. Haal van het vuur en dek af om warm te blijven.
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de macaroni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Liever iets te gaar zodat het een deel van het kaasmengsel zal absorberen en het gerecht extra lekker smaakt. Giet de pasta af en meng deze met de kaassaus. Goed roeren.
• Bereid je BBQ (met deksel) of smoker voor op indirect grillen 180 graden.
• Giet alle mac & cheese in een grote Dutch Oven schaal (Petromax K8). Bedek met de uitgebakken spekjes en de Parmazaanse kaas.
• Plaats je Dutch Oven schaal op indirecte warmte in je BBQ of smoker met de deksel gesloten gedurende 20 tot 30 minuten, totdat het mengsel bubbelt en de bovenkant lichtbruin is.
• Haal van het vuur en laat iets afkoelen voor het opdienen, als je zo lang kunt wachten! Serveer dit gerecht direct uit de Petromax K8 ovenschaal.